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野菜の豚肉巻き

作り方

1. アスパラは根元のかたい皮をむいて長さを半分に切り、2分ほどゆでる。エリンギは細切りにする。パプリカは縦に細切りにし、サッとゆでる。 Aは混ぜる。
2. 豚肉2枚を縦長になるように少し重ねて広げ、同じものを横に3列、少し重ねながら広げる。（横14～15cm、縦20cmほど）。塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。アスパラ、エリンギ、パプリカを1/3量ずつ手前に並べ、手前からきつく巻き、手で握って密着させる。全体に薄力粉適量をふる。同様にあと2本作る。
3. フライパンに油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、焼き固まったら転がしながら5分ほどかけて全体を焼く。
4. Aを回し入れ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ゆすりながらたれをからめ、取り出す。あら熱が取れたら長さ2cmに切る。

分量（4人分）

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・・・18枚（300ｇ）
• グリーンアスパラガス・・・5本
• エリンギ・・・大2本
• パプリカ（赤・黄）・・・各1個
• [A]酒・・・各大さじ2
• [A]水・・・各大さじ2
• [A]しょうゆ・・・大さじ1と1/2
• [A]砂糖・・・各大さじ1
• [A]みりん・・・各大さじ1
• 塩各少々・・・各少々
• こしょう・・・各少々
• 薄力粉・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1