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豚肉とりんごのクリーム煮

作り方

1. 豚肉は筋切りをして麺棒などでたたき、塩、こしょうをすり込む。たまねぎは縦に幅4～5mmに切る。マッシュルームは根元を切り、4～5等分の薄切りにする。りんごは皮付きのままひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯で1～2分ゆでる。
2. フライパンに油を中火で熱して豚肉を並べ、片面2分ずつ焼いて取り出す。続いてたまねぎとマッシュルームを入れ、2～3分炒める。
3. 豚肉を戻し入れ、空いているところにりんごを並べて白ワイン、タイムを加える。煮立ったらふたをして3分ほど蒸し煮にする。生クリーム、Aを加え、軽くとろみがつくまで2分ほど煮て器に盛り、1のブロッコリーを添える。

分量（2人分）

• 豚ロース肉（とんかつ用）・・・2枚
• りんご・・・1/2個
• たまねぎ・・・1/2個
• マッシュルーム・・・5～6個
• ブロッコリー・・・100g
• タイム（あれば）・・・2～3本
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 白ワイン・・・70ml
• 生クリーム・・・100ml
• [A]塩・・・小さじ1/3
• [A]こしょう・・・少々