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豚スペアリブの中国風煮込み

作り方

1. 鍋に油を中火で熱し、スペアリブを全体に焼き色がつくまで転がしながら5分ほど焼き、取り出して余分な脂をペーパータオルでふく。
2. 1の鍋にAを入れて混ぜ、スペアリブを戻し入れる。赤唐辛子、あれば八角を加え、強火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で50分ほど煮る。
3. ふたを取って中火にし、軽く煮詰めて煮汁をからめる。器に盛り、パクチーと白髪ねぎを混ぜて添える。

分量（2∼3人分）

• 豚スペアリブ・・・400g
• サラダ油・・・小さじ1
• [A]水・・・1と1/2カップ
• [A]しょうゆ・・・大さじ2
• [A]酒・・・大さじ2
• [A]砂糖・・・大さじ1
• 赤唐辛子（種を除く）・・・1本
• 八角（あれば）・・・1個
• パクチー（長さ2cmに切る）・・・適量
• 白髪ねぎ・・・適量