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秋鮭ときのこのクリームシチュー

作り方

1. 鮭はひと口大に切り、Aをふる。
   
2. しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは薄切りに、たまねぎ、かぶはくし形切りにする。
   
3. 熱した鍋に大さじ1／2の油を入れ、中火で1を1～2分炒め、ワインをふっていったん取り出す。大さじ1／2の油を入れて中火で2を1～2分炒める。分量の水を加えて弱火で7～8分煮る。
   
4. 3に鮭を戻し、3㎝の長さに切ったかぶの葉、ルウを入れて弱火で7～8分煮る。

分量（2人分）

• 生鮭（切身）・・・2切れ
• ［A］塩、こしょう・・・各少々
• しめじ・・・1／2パック
• エリンギ・・・1本
• たまねぎ・・・1／2個
• かぶ・・・1～2個
• かぶの葉・・・適量
• 白ワイン・・・1／4カップ
• 水・・・2カップ
• クリームシチューのルウ・・・60g
• サラダ油・・・適量