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牛肉の野菜巻き

作り方

1. パプリカは細切りにする。ほうれん草はサッとゆでて水気をしぼり、長さ7cmに切る。Aは混ぜる。
2. 牛肉を2枚重ねて広げ、手前にパプリカ、ほうれん草を1/7量ずつ置き、きつく巻く。同様にしてあと6本作る。
3. フライパンに油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、焼き固まったら転がしながら全面に焼き色をつける。酒をふり入れてふたをし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。
4. ふたを取って強めの中火にし、Aを回し入れる。転がしながら全体にからめ、照りが出たら火を止めて完全に冷ます。食べやすく切って器に盛り、ゆずの皮をちらす。

分量（作りやすい分量・7本分）

• 牛肉（薄切り）・・・14枚（350ｇ）
• パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
• ほうれん草・・・1/2束
• 〔A〕しょうゆ・・・大さじ2
• 〔A〕みりん、砂糖・・・各大さじ1と1/3
• サラダ油・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ2
• ゆずの皮（せん切り）・・・適量