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牛肉とごぼうのクリーム煮

作り方

1. ごぼうは幅5mm、長さ6～7cmの斜め切りにし、水にさらして水気をきる。エリンギは軸は幅1cmの輪切りに、笠は縦に幅1cmに切る。
2. フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐす。肉の色が半分ほど変わったら薄力粉、塩少々を加えてなじませる。肉の色が完全に変わったら、ごぼうを加えて油が回るまで炒め、エリンギを加えてサッと炒める。
3. 材料の水を加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。塩小さじ1/3～1/2を加えて軽く煮たら、Aをよく混ぜて加え、中火でとろみがつくまで3～4分、混ぜながら煮る。器に盛り、パセリと黒こしょうをふる。

分量（2人分）

• 牛肉（切り落とし）・・・150g
• ごぼう・・・1本(150g)
• エリンギ・・・100g
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 薄力粉・・・大さじ1と1/2
• 塩・・・適量
• 水・・・100ml
• 〔A〕 牛乳・・・150ml
• 〔A〕 薄力粉・・・大さじ1/2
• パセリ（みじん切り）・・・適量
• 粗びき黒こしょう・・・少々