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牛しゃぶのジュレソース

作り方

1. Aは混ぜて10分ほどおく。鍋にBを入れて中火で煮立て、Aを加えて溶かし、火を止める。あら熱が取れたらボウルなどに移し、冷蔵庫に1～2時間おいて冷やし固める。
2. 鍋に湯を沸かし、オクラはヘタとガクを取り、サッとゆでて冷水にとる。続いて牛肉を1枚ずつ入れてサッとゆで、ざるに上げる。オクラは小口切りにする。パプリカは粗いみじん切りにする。1のボウルにオクラ、パプリカ、コーンを加え、全体をほぐしながら混ぜる。
3. 器にグリーンリーフをちぎって敷き、牛肉をのせ、 2のソースをかける。

分量（3∼4人分）

• 牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）・・・300g
• オクラ・・・3本
• パプリカ（赤）・・・1/4個
• ホールコーン・・・30g
• グリーンリーフ・・・2枚
• [A]水・・・大さじ1/2
• [A]粉ゼラチン・・・小さじ1
• [B]だし汁・・・3/4カップ
• [B]酢・・・大さじ1
• [B]砂糖・・・大さじ1/2
• [B]しょうゆ・・・小さじ1
• [B]塩・・・小さじ1/4