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煮込みハンバーグ

作り方

1. [マッシュポテト]を作る。じゃがいもは幅2cmのいちょう切りにして8～10分ゆでる。湯を捨て、鍋を弱火にかけながらゆすり、粉ふきいもにする。木べらでつぶし、Cを加えてなめらかになるまで混ぜる。
2. にんじんは幅7～8mmの輪切りにしてパプリカとともにハート型で抜く。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。マッシュルームは半分に切る。たまねぎは半量をみじん切りにし、残りは縦に薄切りにする。塩少々を加えた湯でにんじんを3分、ブロッコリーとパプリカを1分ゆでてざるに上げる。Bは混ぜる。
3. ボウルにひき肉、みじん切りにしたたまねぎ、Aを入れて練り混ぜる。4等分にしてハート形に成形する。
4. フライパンに油を中火で熱し、3を並べて2～3分焼き、返して1分焼く。空いているところに薄切りにしたたまねぎ、マッシュルームを入れてサッと炒める。
5. Bを加え、煮立ったら弱火にして3～4分煮る。器に盛り、1を添え、にんじん、パプリカ、ブロッコリーを飾る。

分量（4人分）

• 合いびき肉・・・500g
• にんじん・・・1本
• パプリカ（黄）・・・1個
• ブロッコリー・・・1/3株（100g）
• マッシュルーム・・・5～6個
• たまねぎ・・・1個
• [A]卵・・・1個
• [A]パン粉・・・大さじ4
• [A]塩・・・小さじ1/3
• [A]ナツメグ・・・適量
• [A]こしょう・・・適量
• [B]水・・・1カップ
• [B]デミグラスソース（缶詰）・・・1/2缶（145g）
• [B]しょうゆ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2
• [マッシュポテト]・・・じゃがいも2個
• [マッシュポテト] [C]・・・牛乳大さじ3～4
• [マッシュポテト] [C]・・・バター20g
• [マッシュポテト] [C]・・・塩ひとつまみ
• [マッシュポテト] [C]・・・ナツメグ少々
• [マッシュポテト] [C]・・・こしょう少々