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春野菜のキッシュ

作り方

1. 菜の花はサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって長さ2cmに切る。アスパラは根元のかたい皮をむいて、長さ2cmに切り、にんじんは薄い半月切りにする。Aは混ぜる。
2. パイシートは室温に10分ほどおいてから、打ち粉をした台に2枚重ねて置き、麺棒で器（ここでは口径20cm×高さ4cmの耐熱の皿を使用）の口径よりひとまわり大きめにのばす。器の底にオーブンシートを敷き、パイシートを入れ、指で押さえて全体に敷き、器に合わせてはみ出した部分を切る。フォークで底全体に穴を開け、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
3. オーブンから取り出してAを流し入れ、1をちらして180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり。器の側面にぐるりとナイフを入れて取り出し、切り分けて食べる。

分量（口径約20cmの耐熱皿1皿分）

• 菜の花・・・50g
• グリーンアスパラガス・・・2本
• にんじん・・・40g
• 冷凍パイシート・・・2枚(200g)
• 打ち粉（強力粉、なければ薄力粉）・・・適量
• 〔A〕 卵・・・3個
• 〔A〕 生クリーム・・・100ml
• 〔A〕 粉チーズ・・・大さじ2
• 〔A〕 塩・・・小さじ1/4
• 〔A〕 ナツメグ（あれば）・・・少々
• 〔A〕こしょう・・・少々