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春野菜と鶏肉の北京ダック風

作り方

1. 鍋に鶏肉とかぶるくらいの水、Aを入れて中火で煮立て、アクを取り、6分ほどゆでて火を止め、そのままあら熱を取る。皮は太めのせん切りにし、身は食べやすくさく。
2. たまねぎは薄切りに、うど、にんじんはせん切りにする。サラダ菜は1枚ずつはがす。食パンは麺棒で薄くのばす。
3. 器に1、2を盛り合わせ、テンメンジャンを添える。食パンで好みの具とテンメンジャンを巻いて食べる。

分量（3∼4人分）

• 新たまねぎ・・・1/2個
• うど・・・8cm
• にんじん・・・1/3本
• サラダ菜・・・1個
• 鶏むね肉・・・2枚
• 食パン（サンドイッチ用）・・・12枚
• [A]酒・・・大さじ2
• [A]塩・・・小さじ1/3
• テンメンジャン・・・適量