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春キャベツの羽根つきギョーザ

作り方

1. ボウルにひき肉、キャベツ、Aを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。ギョーザの皮に等分にのせ、皮のふちに水をつけ、ひだを寄せて包む。
2. Bは混ぜ合わせておく。
3. フライパン(直径26cm)に油を中火で熱し、ギョーザを円形に並べる(まん中にも並べる)。3分ほど焼いてしっかり焼き色がついたら、Bをもう一度よく混ぜてから加え、すぐにふたをして弱火で3∼4分蒸し焼きにする。
4. ふたを取って強めの中火にし、水分を飛ばしながらパリッとするまで焼く。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油をつけて食べる。

分量（2∼3人分）

• 豚ひき肉・・・200g
• 春キャベツ(みじん切り)・・・大2枚分
• ギョーザの皮・・・1袋(24枚)
• [A]酒・・・大さじ1
• [A]しょうゆ・・・小さじ2
• [A]ごま油・・・小さじ2
• [A]塩・・・少々
• [A]こしょう・・・少々
• [B]薄力粉・・・小さじ2
• [B]水・・・2/3カップ
• サラダ油・・・大さじ2
• 酢・・・適量
• しょうゆ・・・適量
• ラー油(好みで)・・・適量