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春のすき焼き

作り方

1. ごぼうはささがきにし、3分ほど水にさらして水気をきる。たまねぎは幅5mmの半月切りにする。にんじんはピーラーでリボン状に削る。菜の花は長さ4cmに切る。Aは混ぜる。
2. 鍋を中火で熱して牛脂をなじませ、ごぼうを炒め、脂が回ったら端に寄せる。牛肉の1/3量を広げて焼き、肉の色が少し変わったら、Aを1カップほど加えてからめる。たまねぎ、にんじん、菜の花を加え、空いているところに残りの牛肉を広げて両面をサッと焼き、残りのAを加える。煮立ったら牛肉を返してたれをからめながら、野菜に火が通るまで煮る。
3. 器に卵を割り入れ、あれば木の芽を添える。卵にからめながら食べる。

分量（2～3人分）

• 牛ロース肉（すき焼き用）・・・200g
• 新ごぼう・・・1本
• 新たまねぎ・・・1個
• にんじん・・・1本
• 菜の花・・・8本
• [A]昆布水（水140mlに昆布2㎝をひと晩つけたもの）・・・120ml
• [A]しょうゆ・・・1/2カップ
• [A]酒・・・1/4カップ
• [A]みりん・・・1/4カップ
• [A]砂糖・・・大さじ5
• 牛脂（あれば）・・・1かけ（または、サラダ油大さじ1）
• 卵・・・2～3個
• 木の芽（あれば）・・・2～3枚