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明太ソースの焼き豆腐

作り方

1. 豆腐は重しをして水きりをして6~8等分に切る。ピーマンは乱切りにする。
2. 明太子は薄皮を除き、Aを混ぜる。
3. 熱したフライパンに半量の油を入れ、ピーマンを強火でサッと炒めて塩をふり、器に盛る。同じフライパンに残りの油を入れて豆腐を並べ、中火で片面につき約3分焼き、こんがりしたら器に盛り、2をかける。

分量（2人分）

• 明太子・・・2本
• 木綿豆腐・・・1丁(350g)
• ピーマン・・・2個
• 〔A〕みりん・・・小さじ1/2
• 〔A〕オリーブ油・・・大さじ1
• 塩・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1