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手羽先のカレー風味揚げ

作り方

1. 鶏手羽先は裏側の真ん中に1本、切り込みを入れてボウルに入れ、白だしを加えてもむ。時々返しながら冷蔵庫に1時間ほどおく。ししとうは縦に1本切り目を入れる。Aは混ぜる。
2. 揚げ油を160℃に熱し、ししとうを20秒ほど揚げて油をきる。手羽先にAをしっかりとまぶし、揚げ油の温度を170℃に上げて入れ、4分ほど揚げる。返して、こんがりとするまで3～4分揚げて油をきる。ししとうとともに器に盛る。

分量（12本分）

• 鶏手羽先・・・12本
• ししとう・・・12本
• 白だし・・・大さじ3
• 〔Ａ〕片栗粉・・・大さじ3
• 〔Ａ〕カレー粉・・・大さじ1/2
• 〔Ａ〕粗びき黒こしょう・・・小さじ1/4
• 揚げ油・・・適量