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手づくり柏餅

作り方

1. Aは鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながらぽってりするまで煮詰め、冷まして（時間外）4等分にして丸める。Bは鍋に入れて弱火にかけ、ツヤが出るまでかき混ぜながら煮詰め、冷まして（時間外）4等分にして丸める。
2. 耐熱容器に白玉粉、分量の水を入れて混ぜ、上新粉、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。ラップをして電子レンジで約1分加熱し、一度取り出してへらでよくこね、再びラップをして電子レンジで約2分加熱する。取り出して再びへらでしっかりこね、ラップをして約4分加熱し、たっぷりの水（材料外）に入れてあら熱をとる。
3. 2の水けをきり、かたくしぼった濡れ布巾で包んでこねる。8等分にして丸め、水で濡らした手のひらで楕円形にのばす。半分はAのあんを、残りはBのあんを挟む。※餅はあら熱をとったあとも中心が熱い場合があるので、必ず濡れ布巾を使ってこね、やけどに注意してください。
4. 柏の葉は水に浸けて塩分を抜き（時間外）、水けをふいて３を包む。

分量（白あん白味噌あん各4個分）

• 〔A〕ゆであずき（缶詰）・・・150g
• 〔B〕白味噌　・・・大さじ1
• 〔B〕白あん・・・40g
• 白玉粉・・・60g
• 上新粉・・・140g
• 砂糖・・・15g
• 水・・・180ml
• 柏の葉（塩漬け）・・・8枚