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年越しねぎ天そば

作り方

1. えびは尾の先を切り落とし、腹側に切り目を入れてのばす。しいたけは飾り包丁を入れる。
2. １に合わせたＡをつけて熱した揚げ油で揚げる。
3. わけぎは斜め切りにして水にさらして水けをきる。
4. たっぷりの湯でそばをゆで、冷水に取りもみ洗いする。
5. 鍋にそばつゆを入れて温め、そばを加える。器に盛り、２、３をのせる。
6. 小鍋にごま油を入れて煙が出るまで熱し、わけぎの上からジュッとかけ、柚子皮をちらす。お好みで七味唐辛子をふる。

分量（2人分）

• そば・・・２００ｇ
• えび・・・２尾
• しいたけ・・・２枚
• わけぎ・・・１／２束
• そばつゆ・・・３カップ
• [A]天ぷら粉・・・１／２カップ（５５ｇ）
• [A]水・・・１／３カップ強
• 柚子皮・・・適量
• お好みで七味唐辛子・・・適量
• 揚げ油・・・適量
• ごま油・・・大さじ１