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和風ローストビーフ

作り方

1. 牛肉は室温に30分ほどおき、塩、こしょうをすり込む。
2. フライパンに油を熱し、牛肉を入れ、ふたをして弱火で5分ほど焼く。残りの面も同様に焼き、表面全体に焼き色をつける（20∼25分かけて全面を焼く）。アルミ箔で包み、30分ほどおいて落ち着かせる。
3. 2のフライパンに、にんにく、たまねぎ、にんじんを入れて中火で炒める。しんなりしたらAを加え、煮立ったら弱火にし、少しとろみがつくまで煮詰める。
4. 2を幅5mmに切って器に盛り、3をかけ、ベビーリーフを添える。

分量（4人分）

• 牛もも肉（かたまり）・・・600g
• にんにく（みじん切り）・・・1かけ分
• たまねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
• にんじん（みじん切り）・・・1/6本分
• 塩・・・ひとつまみ
• こしょう・・・少々
• [A]しょうゆ・・・大さじ3
• [A]酒・・・大さじ1
• [A]みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・適量