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ズッキーニのチャンプルー

作り方

1. 厚揚げはペーパータオルで油分を取り、ひと口大にちぎる。ズッキーニは幅7mmの輪切りにする。にんじんは細切りにする。
2. フライパンにごま油を強めの中火で熱し、にんじん、ズッキーニを2分ほど炒める。厚揚げ、しょうがを加え、中火で3分ほど炒め、Aを加えてサッと炒める。
3. 削り節を手でもんで細かくして加え、溶き卵を回し入れ、炒め合わせる。器に盛り、削り節少々をのせる。

分量（2人分）

• 厚揚げ・・・1/2枚（125g）
• ズッキーニ・・・1本
• にんじん・・・1/3本
• しょうが（せん切り）・・・1かけ分
• 溶き卵・・・2個分
• ごま油・・・大さじ1
• [A]しょうゆ・・・小さじ1/2
• [A]塩・・・小さじ1/3
• [A]こしょう・・・少々
• 削り節・・・2g