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スナップエンドウの卵炒め

作り方

1. スナップエンドウは筋を取る。鍋に湯を沸かし、塩適量を加えてスナップエンドウを入れ、1分ほどゆでてざるに上げ、縦半分に割る。ミニトマトは横半分に切る。たまねぎは縦に幅2∼3mmに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
3. 油大さじ1/2を足して中火で熱し、たまねぎを入れて1分ほど炒め、スナップエンドウ、ミニトマトを加えて1分炒める。2を戻し入れてひと炒めし、器に盛り、Aを混ぜてかける。

分量（2人分）

• スナップエンドウ・・・10∼12本
• 卵・・・3個
• ミニトマト・・・10個
• 新たまねぎ・・・1/2個
• 塩・・・少々
• こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1と1/2
• [A]ウスターソース・・・大さじ1
• [A]しょうゆ・・・小さじ1/2