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ジャンバラヤ

作り方

1. 米は洗い、ざるに上げる。たまねぎは5mm角に切る。ピーマンは1cm四方に切る。
2. 牛肉にAをすり込む。フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を入れ、片面1～2分ずつ、お好みの加減に焼いて取り出し、アルミ箔で包む。
3. 2のフライパンを中火で熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら米を加えて炒め、米が少し透き通ってきたらBを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして12分ほど炊く。火を止め、10分ほど蒸らす。
4. 別のフライパンに油小さじ1を中火で熱し、ピーマンをサッと炒め、炊き上がった3に混ぜ、器に盛る。2を2cm角に切ってのせる。

分量（3∼4人分）

• 米・・・2合
• 牛もも肉（ステーキ用）・・・2枚（500ｇ）
• たまねぎ・・・1/2個
• ピーマン・・・3個
• 〔A〕塩・・・小さじ1/4
• 〔A〕粗挽き黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1と1/3
• 〔B〕水・・・2カップ
• 〔B〕トマトピューレ・・・大さじ4
• 〔B〕コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
• 〔B〕塩・・・小さじ2/3
• 〔B〕チリパウダー（あれば）・・・小さじ1/2