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ジャック・オー・ランタンのえびコーンサラダ

作り方

1. パプリカは上2㎝くらいのところで輪切りにし、中身をくりぬく。耐熱容器に1個ずつのせてラップをし、電子レンジで1個につき約1分30秒∼2分加熱して冷ます。
2. じゃがいもは乱切りにしてラップで包み、電子レンジで約3分加熱し、熱いうちになめらかにつぶし、Aを混ぜて冷ます。
3. 汁けをきったコーン、えびを2に混ぜ、1に詰める。のりをジャック・オー・ランタンの目、口の形に切り、パプリカに貼り付ける。

分量（4人分）

• 生食用ボイルサラダえび・・・16尾
• コーン(粒)・・・1カップ
• パプリカ(赤、黄)・・・各2個
• じゃがいも・・・1個
• のり・・・適量
• [A]塩・・・少々
• [A]砂糖・・・小さじ1/2
• [A]マヨネーズ・・・大さじ1/2
• [A]オリーブ油・・・小さじ1