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サーモンのパイ包み

作り方

1. サーモンはAをからめて15分ほどおく。パイシートを冷凍庫から出す。たまねぎは縦に薄切りにする。卵黄は水小さじ1/2と混ぜる。
2. フライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎを2分ほど炒める。凍ったままのほうれん草を加えて強めの中火にし、1分ほど炒めて塩、こしょうで調味し、取り出して冷ます。
3. パイシートは1枚ずつ打ち粉（薄力粉）少々をふり、麺棒で25×15cmほどにのばす。1枚の中央に2を広げ、サーモンの汁気をきってのせる。シートの縁にはけで1の卵黄を塗り、もう1枚のパイシートをかぶせ、縁を押さえ、周囲を包丁で切り揃える。右端は魚の尾びれのようにV字に切る。表面にスプーンの先でうろこの模様をつけ、えらの部分に包丁で切り込みを入れる。縁をフォークで押さえてしっかりととじ、表面に残った卵黄を塗り、目のところに干しぶどうを埋めるようにのせる。
4. 200℃に予熱したオーブンで20分焼き（途中で一度取り出して向きを変える）、170℃にして5～6分焼く。

分量（4人分）

• パイシート（冷凍・18×11cm）・・・2枚
• サーモン（刺身用さく）・・・200g
• たまねぎ・・・1/2個
• ほうれん草（冷凍）・・・1/2袋（100ｇ）
• 〔A〕白ワイン・・・大さじ1/2
• 〔A〕塩・・・小さじ1/3
• 〔A〕こしょう・・・少々
• バター・・・15ｇ
• 塩・・・小さじ1/4
• こしょう・・・少々
• 卵黄・・・1/2個分
• 干しぶどう・・・大1粒