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サーモンのカラフルマリネ

作り方

1. サーモンは幅4~5mmの薄切りにする。パプリカは横に薄切りに、紫たまねぎ、セロリは薄切りにする。オリーブは半分に切る。
2. レモンは半量を皮付きのまま薄いいちょう切りに、残りは果汁をしぼってAと混ぜる。
3. 1、レモン、ちぎったセロリの葉を合わせ、Aを加えてあえる。

分量（4人分）

• 生アトランティックサーモン・・・200g
• パプリカ(黄)・・・1/2個
• 紫たまねぎ・・・1/2個
• セロリ・・・1/2本
• オリーブ(黒・種抜き)・・・12個
• レモン(国産)・・・1/2個
• セロリの葉・・・3~4枚
• 〔A〕オリーブ油・・・1/2カップ
• 〔A〕白ワインビネガー(または酢)・・・1/3カップ
• 〔A〕塩・・・小さじ1/3
• 〔A〕こしょう・・・少々