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ゴーヤーの肉巻き

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、長さを半分に切ってから縦に3等分に切る。塩をふり、サッと混ぜて5分ほどおき、水で洗って水気をふく。Aは混ぜる。
2. 牛肉1枚を広げ、手前にゴーヤー1切れをのせて巻く。同様にして残りも巻く。
3. フライパンに油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、2分ほど焼く。返して水大さじ2をふり、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
4. フライパンの余分な水分をふいてAを加え、強火で照りが出るまでからめる。器に盛り、白髪ねぎ、あれば糸唐辛子を添える。

分量（2人分）

• 牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）・・・12枚（120g）
• ゴーヤー・・・小1本
• 塩・・・小さじ1/4
• 〔A〕酒・・・大さじ1
• 〔A〕オイスターソース・・・大さじ1
• 〔A〕しょうゆ・・・大さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• 白髪ねぎ・・・適量
• 糸唐辛子（あれば）・・・適量