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なすの肉詰め丸ごと煮

作り方

1. ひき肉にAを加えて混ぜ、粘りが出たら青じそを加えて混ぜる。なすはガクを切り取り、ヘタを切り落とさないようにして放射状の切り込みを深く入れる。パプリカは幅1～2cmに切る。
2. なすの切り込みに肉だねを1/4量ずつ詰め、形をととのえる。
3. 鍋にBを入れて中火で煮立て、2を並べ入れる。ペーパータオルで落としぶたをし、鍋のふたもかぶせ、時々煮汁をかけながら20分ほど煮る。煮上がりの2～3分前にパプリカを加えて一緒に煮る。

分量（2人分）

• 合いびき肉・・・100ｇ
• なす・・・小4本
• パプリカ（赤）・・・1/2個
• 青じそ（せん切り）・・・10枚分
• 〔A〕長ねぎ（みじん切り）・・・大さじ1
• 〔A〕白すりごま・・・小さじ1/2
• 〔A〕片栗粉・・・小さじ2
• 〔A〕しょうゆ・・・小さじ2
• 〔A〕砂糖・・・小さじ1と1/2
• 〔B〕水・・・1と1/2カップ
• 〔B〕砂糖、しょうゆ、酒・・・各大さじ1