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かぼちゃと厚揚げのそぼろ煮

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大に切る。かぼちゃはひと口大に切る。
2. 鍋にＡを混ぜ、かぼちゃを皮目を下にして並べ、厚揚げを加える。強火にかけ、煮立ったらひき肉をすき間に加え、アクを取る。落としぶたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで中火で10分ほど煮る。器にかぼちゃ、厚揚げを盛る。
3. 2の鍋のひき肉をほぐして煮立て、材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。2にかけ、さやえんどうを添え、ゆずの皮をのせる。

分量（4人分）

• 鶏ひき肉・・・200ｇ
• 厚揚げ・・・小2枚（200ｇ）
• かぼちゃ・・・1/6個（300g）
• [A]だし汁・・・1と1/2カップ
• [A]砂糖・・・大さじ3
• [A]しょうゆ、みりん・・・各大さじ2
• [A]塩・・・小さじ1/4
• 片栗粉、水・・・各大さじ1
• さやえんどう（筋を取って塩ゆで）・・・12枚
• ゆずの皮（せん切り）・・・適量