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かぼちゃとベーコンのコロッケ

作り方

1. ベーコンは粗いみじん切りにして耐熱のボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分、様子を見ながら加熱し、取り出して混ぜる。
2. かぼちゃは水にサッとくぐらせ、ラップでふんわりと包む。皮を下にして電子レンジに入れ、様子を見ながら4分加熱し、返して4分加熱する。別のボウルに入れてすりこぎでつぶし、1、Bを加えて混ぜる。あら熱が取れたら6等分にして丸く形をととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて190℃に熱し、2を3分～3分30秒、こんがりと揚げる。
4. 器に盛り、ベビーリーフとパプリカを混ぜて添える。お好みでソースをかける。

分量（2人分）

• かぼちゃ・・・小1/4個（350g）
• ベーコン・・・4枚
• 〔Ａ〕たまねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
• 〔Ａ〕サラダ油・・・大さじ1/2
• 〔Ｂ〕カレー粉・・・小さじ1
• 〔Ｂ〕塩・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・適量
• パン粉・・・適量
• 溶き卵・・・1/2個分
• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・1パック
• パプリカ（赤・薄切り）・・・1/4個分
• ソース（お好みで）・・・適量