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えびとトマトのアヒージョ

作り方

1. えびは背に切り込みを入れ、背わたを取る。トマトは8等分に切り、パプリカは食べやすく切り、アスパラは根元の皮を薄くむいて4等分に切る。
2. 鍋にオリーブ油、にんにく、種を抜いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、油が熱くなってきたら1、レモン、Aを加え、えびに火が通るまで煮る。
3. 薄切りにしたバゲットを添える。
4. お好みで刻んだイタリアンパセリをちらす。

分量（2人分）

• えび(殻付き)・・・8尾
• トマト・・・1個
• パプリカ(黄)・・・1/4個
• グリーンアスパラガス・・・2本
• にんにく(みじん切り)・・・1片分
• 赤唐辛子・・・1本
• レモン(半月切り)・・・8枚
• バゲット・・・適量
• [A]粗挽き黒こしょう・・・少々
• [A]塩・・・小さじ1/2
• オリーブ油・・・120ml