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えびとれんこんのかき揚げ

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取って2㎝ほどのぶつ切りにする。
2. 計量カップにAの溶き卵を入れ、冷水を加えて1/3カップにする。ボウルに移し、Aの薄力粉を加えて箸で切るように混ぜる。
3. 別の大きいボウルに、えび、れんこん、三つ葉を入れ、薄力粉をまぶす。2を加え、全体にからむまで混ぜる。
4. フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて中温に熱し、3を1/6量ずつ入れる。4∼5分、両面がカラリとするまで揚げ、取り出す。器に盛り、塩を添える。
   

分量（2人分）

• えび(殻付き)・・・8∼10尾(150g)
• れんこん(1.5㎝角に切る)・・・100g分
• 三つ葉(長さ4㎝に切る)・・・1/2束(25g)分
• [A]溶き卵・・・1/2個分
• [A]薄力粉・・・30g
• 薄力粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 粗塩・・・適量