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いも煮

作り方

1. さといもは大きめの乱切りにし、水少々をふって塩小さじ1でもみ、ぬめりが出たら水洗いして水気をきる。まいたけはほぐす。長ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にんじんはひと口大の乱切りにする。こんにゃくはひと口大にちぎり、サッとゆでる。
2. 鍋にだし汁、酒、塩、さといも、にんじん、こんにゃくを入れて強火にかける。煮立ったら牛肉を加え、アクを取る。ふたをして弱火にし、さといもがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
3. ょうゆ、みりんを加えて混ぜ、まいたけ、長ねぎを加え、ふたをして中火で2～3分煮る。

分量（4人分）

• 牛肉（切り落とし）・・・300g
• さといも・・・6個（380g)
• まいたけ・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本
• にんじん・・・1/4本
• こんにゃく・・・1/4枚（75g）
• だし汁・・・900ml
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1