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あぶり焼きチキンのスープカレー

作り方

1. トマトはざく切りにする。かぼちゃは幅1.5cmのくし形切りにする。オクラはヘタとガクを取って縦に1本切り込みを入れ、塩適量で表面をこすって水洗いする。
2. フライパンに油とかぼちゃを入れ、強めの中火にかける。温まったら中火にし、返しながら6∼7分かけて焼く。途中でオクラを加えて1分焼き、一緒に取り出す。
3. 2のフライパンの油を大さじ1ほど残して取り除き、たまねぎ、にんにく、しょうがを中火で3分ほど炒める。材料の水、トマトを加えて煮立て、あぶり焼きチキンを加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。火を止めてトマトをつぶし、カレールウを加えて溶かし、再び弱火で1∼2分煮る。
4. 器に盛り、かぼちゃ、オクラを添える。別の器にごはんを盛り、ゆで卵を添える。

分量（2人分）

• あぶり焼きチキン（惣菜）・・・4本
• トマト・・・大1個
• かぼちゃ・・・200g
• オクラ・・・6本
• たまねぎ（縦に薄切り）・・・1/2個分
• にんにく、しょうが（各みじん切り）・・・各小さじ1
• サラダ油・・・大さじ4～5
• 水・・・2と1/2カップ
• カレールウ・・・50g
• 温かいごはん・・・300g
• ゆで卵（半分に切る）・・・2個分