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鶏肉とブロッコリーのトマト煮

作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪を取り、4〜6等分に切る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ブロッコリーは小房に分ける。たまねぎは1cm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。空いたところにブロッコリーも入れて一緒に焼く。鶏肉は2〜3分焼いたら返し、さらに1〜2分焼く。ブロッコリーも同様に焼き、こんがりとしたらブロッコリーだけを取り出す。
3. たまねぎを加えてサッと炒め、Ａを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、ブロッコリーを戻し入れ、3分ほど煮る。

分量（2人分）

• 鶏もも肉・・・1枚 （250g）
• ブロッコリー・・・1/2個
• たまねぎ・・・1個
• にんにく（つぶす）・・・1かけ分
• 塩・・・適量
• こしょう・・・適量
• オリーブ油・・・大さじ1
• 〔A〕カットトマト（缶詰）・・・200ｇ
• 〔A〕白ワイン・・・大さじ2
• 〔A〕コンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2