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鶏肉とズッキーニ、なすの揚げびたし

作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪を取り、食べやすい大きさに切る。ズッキーニは長さ4cmに切り、縦四つ割りにする。なすは乱切りにする。バットにAを合わせておく。
   
2. フライパンに油を深さ1cmほど入れて中温に熱し、なす、ズッキーニを入れて3分揚げ焼きにする。油をきってAに漬ける。
3. 鶏肉に軽く塩をふり、薄力粉を薄くまぶし、2のフライパンに入れる。上下を返しながら4分揚げ焼きにし、油をきって取り出し、Aに漬ける。あら熱が取れるまでおく。器に盛り、半分に切ったミニトマトを飾る。

分量（2人分）

• 鶏もも肉・・・1枚
• ズッキーニ・・・1本
• なす・・・2個
• [A]麺つゆ(ストレート)・・・1/4カップ
• [A]レモン汁・・・大さじ1
• サラダ油・・・適量
• 塩・・・少々
• 薄力粉・・・適量
• ミニトマト・・・6個