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鶏手羽元のハーブから揚げ

作り方

1. 鶏肉はペーパータオルで水気をふき取り、骨にそって1本切り込みを入れる。厚手のポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からもみ込む。冷蔵庫で1時間漬ける(揚げる20分前に室温におく)。
2. ボウルにBを、バットにCを入れてそれぞれ混ぜ合わせておく。
3. 鶏肉を取り出し、１本ずつBをからめ、軽く汁気をきってからCをまぶし、手でギュッと押さえる。
4. フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて低温に熱し、鶏肉を入れてときどき返しながら8分ほど揚げる。仕上げに油を高温にし、2分ほどカラッと揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。

分量（4人分）

• 鶏手羽元・・・12本(700g)
• [A]にんにく(すりおろし)・・・小さじ1
• [A]サラダ油・・・小さじ2
• [A]塩・・・小さじ1と1/3
• [A]こしょう・・・少々
• [B]溶き卵・・・1個分
• [B]薄力粉・・・大さじ5
• [B]牛乳・・・大さじ5
• [C]薄力粉・・・1/3カップ
• [C]片栗粉・・・1/2カップ
• [C]バジル(ドライ)・・・大さじ1
• [C]オレガノ(ドライ)・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・適量