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魚介のみかん風味マリネ

作り方

1. ほたては半分に切り、厚みを半分に切る。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。きゅうりは皮を縞目にむき、幅5mmの輪切りにする。
2. ボウルにセロリときゅうりを入れ、塩を加えてもむ。みかんは2~3房ごとに分け、半分に切る。
3. グリルに赤えびとほたてを並べ、中火でこんがりと焼く。えびは頭を取って殻をむき、背わたを取る。
4. ボウルにみかん、水気をしぼったセロリときゅうり、ほたて、赤えびを入れ、Aであえる。冷蔵庫に30分入れ、味をなじませる(時間外)。

分量（2人分）

• 赤えび(殻付き)・・・6尾
• ほたて貝柱(刺身用)・・・2~3個
• みかん・・・2個
• セロリ・・・1/2本
• きゅうり・・・1本
• 塩小さじ・・・1/2
• 〔A〕オリーブ油・・・大さじ2
• 〔A〕レモン汁・・・大さじ1/2
• 〔A〕塩、こしょう・・・各少々