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青梅ジャム

作り方

1. 青梅は流水で洗って、ざるに上げ、竹串でヘタを取る。鍋に入れてたっぷりの水を加えて中火にかける。
2. 気泡が出てきたら、沸騰させないように20分ほど煮る。
3. 2を水に5時間ほど浸してアク抜きをする。
4. 3の水けをきって鍋に入れ、つぶしながら種を取る。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせてから火にかけ、弱火～中火で10分ほど煮る。火を止めてあら熱を取り、熱湯消毒した保存瓶に入れる。
   
   ※ 鍋は果肉の酸に強いホウロウ鍋をご使用ください。
   ※ 冷蔵庫で約1ヵ月保存できます。
   

分量（青梅1㎏分）

• 青梅・・・1㎏
• グラニュー糖・・・700g