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豚肉の棒ぎょうざとえびにらぎょうざ

作り方

1. キャベツ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、ひき肉、Aとともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 1の1／3量を別のボウルに入れ、1㎝幅に切ったえび、粗みじん切りにしたにらを加えて混ぜる。ぎょうざの皮にのせて皮の周囲を水でぬらし、中央にひだを寄せながら丸く包む（10～12個）。
3. 残りの1にみじん切りにした青じそを加えて混ぜる。ぎょうざの皮にのせ、上下に折りたたむようにして包む（10～12個）。
4. 熱したホットプレートにごま油を入れ、2、3を並べて焼き色がつくまで焼き、水（材料外、10個につき大さじ3）を加え、ふたをして弱中火で約5分蒸し焼きにする。水けがなくなったらふたをはずし、やや火を強めて裏返して焼き色がつくまで焼く。
5. しょうゆ、酢につけていただく。
   
   ※ お好みでラー油を添える。
   

分量（2人分）

• ぎょうざの皮・・・20～24枚
• 豚ひき肉・・・150g
• むきえび・・・50g
• キャベツ・・・4枚（200g）
• にら・・・1／4束
• 青じそ・・・4枚
• にんにく、しょうが・・・各1片
• ［A］塩・・・小さじ1／4
• ［A］こしょう・・・少々
• ［A］オイスターソース・・・大さじ1と1／2
• ［A］酒、ごま油・・・各大さじ１
• しょうゆ、酢・・・各適量
• ごま油・・・適量