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豚肉としいたけの春巻き

作り方

1. 豚肉は幅1cmに切る。春雨はゆでて食べやすく切る。AとBはそれぞれ混ぜる。
2. フライパンに油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、春雨を加えてサッと炒める。Aをもう一度混ぜて加え、とろみがついたらバットなどに取り出して冷ます。
3. 春巻きの皮の角を手前にして置き、2の1/6量をのせて巻き、巻き終わりにBを塗って留める。残りも同様にする。
4. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、3を時々返しながら6∼7分揚げる。からし、ミニトマトを添える。

分量（2人分）

• 春巻きの皮・・・6枚
• 豚バラ肉(薄切り)・・・100g
• 生しいたけ(石づきを取って薄切り)・・・4個分
• 長ねぎ(縦半分に切って斜め薄切り)・・・1/2本分
• 春雨(乾燥)・・・30g
• [A]水・・・1/3カップ
• [A]片栗粉・・・小さじ1
• [A]酒・・・大さじ3
• [A]オイスターソース、しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1/2
• [A]塩・・・ひとつまみ
• [A]こしょう・・・少々
• [B]薄力粉・・・小さじ1
• [B]水・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 揚げ油、練りからし、ミニトマト(半分に切る)・・・各適量