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菜の花とさやえんどうのミモザ風サラダ
作り方
菜の花は根元を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって長さ半分に切る。
さやえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきる。
ゆで卵はみじん切りにする。
1と2をドレッシングで和えて味をなじませ、3を散らす。
分量(2人分)
菜の花・・・1束 (200g)
さやえんどう・・・10枚 (20g)
ゆで卵・・・1個 (50g)
塩・・・少々
市販の塩ごまドレッシング・・・適量