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若竹煮

作り方

1. たけのこは皮つきのまま穂先5cmを斜めに切り落とし、縦に深さ1cmの切り込みを入れる。
2. 大きめの鍋にA、1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火で1時間ほど煮て、火を止めて冷まし、たけのこの皮をむく。
3. 2のたけのこ200gをくし形切りにして、Bと別の鍋に入れて中火で5分ほど煮て、水で戻してざく切りにしたわかめを加えてサッと煮る
4. 器に3を盛り、木の芽を飾る。

分量（2人分）

• 生たけのこ・・・1本(500g~800g)
• 生わかめ・・・20g
• 木の芽・・・適量
• [A]米ぬか・・・大さじ3
• [A]赤唐辛子・・・1本
• [A]水・・・2~3l
• [B]だし汁・・・1と1/2カップ
• [B]麺つゆ(3倍濃縮タイプ)・・・大さじ1