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紅しょうが衣の精進揚げ

作り方

1. かぼちゃは種とわたを取って5mmの厚さに切る。さつまいもは5mmの厚さに切り、10分ほど水にさらしてアクを抜き（時間外）、水けをきる。
2. さやいんげんは筋を取って半分に切り、3本ずつつまようじで刺す。なすは縦半分に切って、皮に切り込みを入れる。
3. ボウルでAを混ぜ合わせ、1、2、青じそをつける。
4. 170℃の揚げ油で3を揚げ、器に盛り、合わせたBでいただく。

分量（2人分）

• かぼちゃ・・・50g
• さつまいも・・・1/4本
• さやいんげん・・・6本
• なす・・・1本
• 青じそ・・・4枚
• 〔A〕天ぷら粉・・・100g
• 〔A〕卵・・・1個
• 〔A〕水・・・120ml
• 〔A〕紅しょうが（漬け汁も含む） ・・・40g
• 〔B〕長ねぎ（みじん切り） ・・・1/2本
• 〔B〕味噌・・・大さじ1/2
• 〔B〕麺つゆ（3倍濃縮タイプ） ・・・大さじ1
• 〔B〕水・・・1/3カップ
• 揚げ油・・・適量