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煮豚

作り方

1. 豚肉はたこ糸かネットで巻く。しょうがは薄切りにし、にんにくは半分に切り、長ねぎは半分にちぎる。
2. 厚手の鍋にA、①を入れて強火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、ふたをして約40分煮る(時間外)。時々、肉の上下を返す。
3. 火を止めて煮汁ごと冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩寝かせる(時間外)。白い脂肪が固まるので取り除き、薄切りにして器に盛り、煮汁をかける。

分量（作りやすい分量）

• 豚肩ロース肉(かたまり)・・・400g
• しょうが、にんにく・・・各1片
• 長ねぎ(青い部分)・・・1本分
• 〔A〕中ざら糖、しょうゆ・・・各大さじ4
• 〔A〕酒・・・1/2カップ