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煮しめ

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切り、さといもは六方にむいて、塩をふって軽くもみ、水で洗う。たけのこはくし形切りにする。れんこんは花型に切って１ｃｍの厚さに、ごぼうは１ｃｍの厚さの斜め切りにして、それぞれ酢水につけ、水けをきる。こんにゃくは５ｍｍの厚さに切って手綱形にする。にんじんは５ｍｍの厚さに切り、梅型に切って下ゆでする。干ししいたけは水で戻して石づきを取って亀甲型に切る。
2. 鍋に煮物用に希釈した麺つゆ、１を入れ、煮立ったら落としぶたをして中火で煮汁が１／３量になるまで煮る。器に盛り、ゆでた絹さやを飾る。
   

分量（2人分）

• 鶏もも肉・・・1枚
• さといも・・・5個
• たけのこ（水煮）・・・200g
• れんこん・・・1本
• ごぼう・・・1/4本
• こんにゃく・・・1/2枚
• にんじん・・・1/4本
• 干ししいたけ・・・5枚
• 絹さや・・・5枚
• 塩・・・適量
• 酢、水・・・各適量
• 麺つゆ・・・1/2カップ