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梅酒

作り方

1. 青梅は洗い、たっぷりの水に２～４時間つけてアク抜きする。水けを清潔な布巾できちんとふき、竹串でヘタを取る。
2. 保存容器に１、氷砂糖を交互の入れる。
3. ホワイトリカーを注ぎ入れ、ふたをして冷暗所におく。翌日には砂糖が沈み、そのあと徐々に溶けて梅の風味が浸出し、６ヵ月後くらいから飲めるようになる。
   ※梅は３ヵ月後くらいから食べられるようになりますが、１年ほどで取り出しましょう。
   ※保存容器はよく洗って水けをふき、使う直前に熱湯消毒する。
   ※砂糖の量はお好みで調整する。

分量（ホワイトリカー1800ml分）

• 青梅・・・1kg
• 氷砂糖・・・400～600g
• ホワイトリカー(アルコール度数35度以上)・・・1800ml