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根菜の完熟トマトカレー

作り方

1. にんじん・ごぼうはよく洗いひとくち大に切る。れんこんは皮をむき一口大に切って、少量の酢を入れた水に数分つけてから水気を切る。
2. 鍋に油を熱してひき肉を炒め、色が変わったらにんじん、ごぼう、れんこんを加えて炒め、しょうが・にんにくも加え香りを出す。
3. （２）に水３カップとトマトソースを加えて約１５分煮込み、野菜が柔らかくなったら火を止めてカレールウを加えて混ぜる。再び火にかけ５～６分煮る。
   

分量（4人分）

• 合い挽き肉・・・200g
• にんじん・・・1/2本
• ごぼう・・・100g
• れんこん・・・100g
• おろししょうが・にんにく・・・各少々
• 市販のトマトソース・・・1缶(295g)
• カレールウ・・・60g
• サラダ油・・・大さじ1
• ご飯・・・適宜(1皿約200g)