おすすめレシピ

春野菜のオイル焼き

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま洗って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱し、半分に切る。菜の花は塩少々(材料外)を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。たまねぎは幅1cmの輪切りにし、にんじんは縦半分に切る。アスパラガスは根元のかたい皮をむく。スナップエンドウは筋を取る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱してじゃがいも、たまねぎ、にんじんを並べ、こんがり焼き色がつくまで6~7分、上下を返しながら全体を焼く。塩、こしょう各少々をふって取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでサッとふき、オリーブ油大さじ1を弱めの中火で熱し、キャベツ、アスパラガス、スナップエンドウを並べ、2分ほど焼く。菜の花を入れて中火にし、1~2分焼いて塩、こしょう各少々をふる(2~3回に分けて焼くとよい)、器に2と盛り合わせる。

分量（3~4人分）

• 春キャベツ・・・1/8個
• 新じゃがいも・・・小3個(120g)
• 新たまねぎ・・・1個
• にんじん・・・1/2本
• 菜の花・・・1/2束
• グリーンアスパラガス・・・3本
• スナップエンドウ・・・5~6本
• オリーブ油、塩、こしょう・・・各適量