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春キャベツの巻きギョーザ

作り方

1. 春キャベツは粗いみじん切りにし、塩を混ぜて手でもみ、しんなりしたら水けをしっかりしぼる。
2. ひき肉にAを加えてよく練り混ぜ、粘りが出たら1を混ぜる。ギョーザの皮に等分にのせ、くるっと巻いて水を塗ってとめる。
3. 熱したフライパンにごま油の半量を入れ、2を並べて強火で軽く焼き色をつけ、熱湯1/4カップを加えてふたをし、弱火にして4∼5分蒸し焼きにして、水分が飛んだらふたを取って残りのごま油を回し入れ、こんがり焼く。

分量（2人分）

• 春キャベツ外側の葉・・・6枚
• 鶏ひき肉・・・100g
• ギョーザの皮(大判)・・・10枚
• 塩・・・ふたつまみ
• [A]塩、こしょう、砂糖・・・各少々
• [A]にんにく、しょうが(各すりおろし)・・・各小さじ1/2
• [A]酒、ごま油・・・各小さじ１
• ごま油・・・大さじ１