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春キャベツのせシュウマイ

作り方

1. キャベツは芯を取って細切りにし、ボウルに入れる。塩をふってサッと混ぜ、5分ほどおく。よくもんで水気をしぼり、片栗粉をまぶしつける。
2. 別のボウルにＡを入れ、粘り気が出るまで練る。
3. フッ素樹脂加工のフライパン(なければフライパン用ホイルを敷く)に2を入れ、直径20cmほどの円形に広げる。キャベツをのせてなじませ、水をフライパンの縁から回し入れ、ふたをする。中火にかけ、7分ほど蒸す。
4. 食べやすく切って器に盛り、酢じょうゆを添える。

分量（2~3人分）

• 春キャベツ・・・1/4(250g)
• 〔A〕豚ひき肉・・・250g
• 〔A〕たまねぎ(みじん切り)・・・3/4個分
• 〔A〕片栗粉・・・大さじ2
• 〔A〕しょうゆ、ごま油・・・各小さじ1
• 〔A〕塩・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ1
• 水・・・2/3カップ
• 酢じょうゆ・・・適量