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新じゃがいもと豚バラの角煮

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま半分に切る。にんじんは長さ3∼4 cmの四∼六つ割りにする。さやえんどうは筋を取り、サッとゆでる。豚肉は幅1.5cmに切る。
2. フライパンに豚肉を並べ、中火にかける。面を変えながら、全体に焼き色がつくまで5∼6分焼いて取り出す。鍋に湯を沸かし、豚肉を入れ、2分ほどゆでてざるに上げ、水洗いする。
3. 鍋にA、豚肉を入れて煮立て、弱火にしてふたをし、20∼30分煮る。B、じゃがいも、にんじんを加えて弱めの中火にし、煮立ったらふたをせずに15分ほど煮る。器に盛り、さやえんどうを添える。

分量（3∼4人分）

• 新じゃがいも・・・小5個（250g）
• にんじん・・・1/3本
• さやえんどう・・・20g
• 豚バラ肉（かたまり）・・・500g
• [A]しょうが（薄切り）・・・1かけ分
• [A]水・・・2カップ
• [A]酒・・・1/2カップ
• [B]砂糖、しょうゆ・・・各大さじ4