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小松菜と鯛のお雑煮

作り方

1. 鯛は半分に切って塩をふる。お湯にサッとくぐらせ、すぐに水に取る。小松菜は3cmの長さに、大根、にんじんは5mmの厚さの輪切りにする。湯葉は固く絞ったぬれ布巾に包み、やわらかくなったら横半分に切る。巻いて、細切りにしただし昆布で結ぶ。
2. 鍋に昆布だし、1を入れ、中火で３分ほど煮る。Aで味をつけ、器に大根１枚を敷き、焼いた餅、1の残りを入れる。ゆずの皮を添える。

分量（2人分）

• 餅・・・2個 
• 鯛（切身）・・・1切れ
• 塩・・・少々
• 小松菜・・・1～2株
• 大根・・・40g
• にんじん・・・10g
• 湯葉（乾燥）・・・1枚
• だし昆布（15cmの長さ）・・・2枚
• 昆布だし・・・1と1/2カップ
• 〔A〕塩・・・小さじ1/3
• 〔A〕酒・・・大さじ1/2
• 〔A〕しょうゆ・・・少々
• ゆずの皮・・・少々